Odile Chabrillac

" M anger des aliments crus, serait-ce revenir en arrière, en ces temps millénaires où le feu n’existait pas ? Serait-ce une nouvelle mode, une lubie, une envie qui nous passera aussi vite qu’elle nous a pris ? Sans doute pas !  Car si le fait de manger cru revient effectivement un peu à remonter le temps, pour le meilleur uniquement, parallèlement, c’est aussi faire preuve d’une incroyable modernité ! Cela nous demande de réapprendre à manger, transformer notre alimentation, repenser notre assiette et y mettre de nouvelles couleurs, de nouvelles saveurs… Bref, s’étonner soi-même, avec une ribambelle de bénéfices à la clé : une silhouette vraiment affinée, une meilleure santé, un cerveau dopé, une vitalité accrue ! L’alimentation crue (avec de bonnes bases nutritionnelle) nous permet à la fois de nous revitaliser et de nous détoxifier… qui dit mieux ? Cependant, attention, un tel changement n’a rien d’anodin et il doit être opéré avec conscien...

Pas facile lorsque le froid arrive de faire le plein de toutes ces bonnes choses dont on a (vraiment) besoin : du cru, du vert, du vivant. D'autant que c'est aussi le moment d'être vigilant à manger un peu plus de plats chauds, de céréales cuites et d'aliments plus réconfortants (en fonction de son activité et de ses besoins, c'est certain). Il n'empêche, même à cette saison, ce sont les légumes verts qui devraient encore et toujours constituer la base de notre alimentation. Et parmi eux, les légumes verts à feuilles en priorité. Lesquels ? Les choux - kale, chinois, le brocoli ou le bon chou vert à grosses feuilles bien de chez nous -, la mâche, le pourpier, le cresson (et toutes les salades), les épinards, les blettes, le cerfeuil, les orties, les graines germées (brocolis, alfalfa, etc.) et les  jeunes pousses (tournesol, blé, etc.), sans oublier toutes les herbes aromatiques (persil, basilic, menthe, etc.) et les fanes de carottes, de betteraves, de radi...