Odile Chabrillac

" M anger des aliments crus, serait-ce revenir en arrière, en ces temps millénaires où le feu n’existait pas ? Serait-ce une nouvelle mode, une lubie, une envie qui nous passera aussi vite qu’elle nous a pris ? Sans doute pas !  Car si le fait de manger cru revient effectivement un peu à remonter le temps, pour le meilleur uniquement, parallèlement, c’est aussi faire preuve d’une incroyable modernité ! Cela nous demande de réapprendre à manger, transformer notre alimentation, repenser notre assiette et y mettre de nouvelles couleurs, de nouvelles saveurs… Bref, s’étonner soi-même, avec une ribambelle de bénéfices à la clé : une silhouette vraiment affinée, une meilleure santé, un cerveau dopé, une vitalité accrue ! L’alimentation crue (avec de bonnes bases nutritionnelle) nous permet à la fois de nous revitaliser et de nous détoxifier… qui dit mieux ? Cependant, attention, un tel changement n’a rien d’anodin et il doit être opéré avec conscien...

Pas facile lorsque le froid arrive de faire le plein de toutes ces bonnes choses dont on a (vraiment) besoin : du cru, du vert, du vivant. D'autant que c'est aussi le moment d'être vigilant à manger un peu plus de plats chauds, de céréales cuites et d'aliments plus réconfortants (en fonction de son activité et de ses besoins, c'est certain). Il n'empêche, même à cette saison, ce sont les légumes verts qui devraient encore et toujours constituer la base de notre alimentation. Et parmi eux, les légumes verts à feuilles en priorité. Lesquels ? Les choux - kale, chinois, le brocoli ou le bon chou vert à grosses feuilles bien de chez nous -, la mâche, le pourpier, le cresson (et toutes les salades), les épinards, les blettes, le cerfeuil, les orties, les graines germées (brocolis, alfalfa, etc.) et les  jeunes pousses (tournesol, blé, etc.), sans oublier toutes les herbes aromatiques (persil, basilic, menthe, etc.) et les fanes de carottes, de betteraves, de radi...

L'Institut Ann Wigmore est un des plus important centre d'alimentation vivante aux États-Unis. Nous avons passé quinze jours là-bas, à assister à des cours, tout en suivant une cure draconienne. Le bonheur ! Premier résumé des découvertes que nous y avons faites. La soupe Energy, matin, midi et soir... 1 - Porto-Rico est un état américain . Vous le saviez ? Moi pas. Et vu le nombre de personnes à qui j'en parle et qui l'ignorait, je constate sans honte que je n'étais pas la seule. Si c'est votre cas, vous finirez votre journée moins inculte ! Même si l'île bénéficie d'accords spécifiques, elle a changé de statut en 2012, suite à un référendum, pour devenir un état des États-Unis. 2 - Côté alimentation, on peut ajouter les contraintes quasiment à l'infini, et s'en sortir ! Là-bas, l'alimentation est cru, vivante, vegan, sans sel, sans sucre et... On peut se régaler. Si, si ! D'autant que plus nous sortions de nos territoire...

Non, le cru ne se porte pas si bien à New-York. Deux restaurants sur les trois que l'on nous avait conseillé avait mis la clé sous la porte. En revanche, le troisième a été l'occasion d'un repas festif, délicieux et joyeux : Quintessence nous a vraiment séduites. De retour de Porto-Rico, nous affrontons le froid polaire de la grande pomme. Notre objectif : un bon repas absolument cru. Il faut dire que nous sortons de deux semaines de cure et nous n'avons pas envie de tout gâcher. Mais nous voulons quand même faire un vrai gueuleton. Besoins inconciliables ? Pas du tout : le restau Quintessence était pour nous. Impossible de réserver, et comme le restau est riquiqui, nous avons décidé d'arriver très tôt. Bien nous en a pris : nous sommes les premières et l'on va nous chouchouter avec générosité. Premières bonnes surprises, le lieu est adorable, et les prix  abordables (même avec un dollar assez haut) : entre 5 et 15 dollars le plat, on a pu s'offrir le g...

Je viens de suivre deux semaines de formation (et de cure) à l'institut Ann Wigmore d'Aguada à Porto-Rico.  Des jours riches d'expériences et d'enseignement, qui font encore faire évoluer ma vie et ma pratique. Et me donner l'occasion de vous raconter plein de choses... Pour l'instant, juste une jolie photo en clin d’œil, car il est grand temps de me reposer (après un long voyage et un certain jet-lag) ! Mais bientôt, vous connaîtrez aussi bien que moi les secrets du Rejuvelac, de la choucroute, de la soupe Energy, et du trampoline ! La Living Food - ou Alimentation Vivante - a plein de choses à nous enseigner. Bonne pour notre santé, l'enjeu est aussi qu'elle soit délicieuse à consommer. Un pari pas toujours gagné, mais qui tend à devenir une réalité. Demain, je vous parlerai par exemple d'un délicieux restaurant new-yorkais qui a réussi ce pari et ne désemplit jamais (oui, nous avons fait un stop à NY en revenant et nous sommes précipités sur l...

Nec plus ultra de l'alimentation selon moi, l'alimentation vivante privilégie la consommation d'aliments frais, crus ou cuits à moins de 45°, afin de préserver efficacement nos cellules ainsi que notre énergie vitale. Côté petit-déjeuner, il existe plusieurs options à tester, dont les plus simples sont les suivantes.  - Les jus maison (non glacés) se réalisent à l'extracteur de jus ou au blender : pêche, raisin, mangue, papaye, pomme, fruits rouges, betterave, céleri, fenouil, carotte, chou, salade, concombre, navet, panais... s'associent selon les goûts, les saisons et les budgets (on peut également y ajouter un peu de jus d'herbe ou d'algue d'eau douce - spiruline, klamath ou chlorella - en poudre soluble, ainsi que des graines de chanvre et de chia). Faciles à digérer, bourrés d'énergie et de vitalité, ils ensoleillent dès le matin notre journée ;  - La Crème de type Budwig en version alimentation vivante (encore plus exigeante que le Miam ...

Le kale fait le buzz aux Etats-Unis : green smoothies, jus verts, salades et chips, ce superchou se mange là-bas à toutes les sauces et sous toutes les formes ! Ce lointain cousin du chou frisé vient néanmoins bien de chez nous et il fut consommé en Europe au Moyen-Age avant de disparaitre des tables françaises après la Seconde Guerre Mondiale à cause de sa rusticité. Il a pourtant tout bon : Riche en fer , en  magnésium, en chlorophyle et en  bêta-carotène, il est considéré comme un superaliment par ses adeptes, et a même depuis peu sa propre fête Nationale aux Etats-Unis ! Non, vous ne rêvez pas... Entré par la petite porte et promu en France par une américaine à Paris ( The Kale Project ) qui en avait la nostalgie, le kale est en passe de devenir le légume vert de l’année en France (même les grandes enseignes s’y mettent) et on risque d'en rencontrer de plus en plus cet hiver, car de nombreux agriculteurs bios ou en reconversion commencent à le cultiver....